Характеристика вкусовых, обонятельных ощущений.
Вкусовые ощущения — контактные, возникающие при соприкосновении органа чувств
(языка) с самим предметом. Чувство вкуса обнаруживает молекулы, растворенные в
слюне.
Существуют четыре основных качества вкусовых раздражителей: кислое, сладкое,
горькое, соленое. Из комбинаций этих четырех ощущений, к которым присоединяются
движения языка, и возникает комплекс вкусовых ощущений.
Вначале сенсорный процесс происходит во вкусовых сосочках, затем сенсорные
сигналы поступают по нервам в задний мозг, таламус и вкусовую кору,
обрабатывающую вкусовые ощущения.
Вкусовые ощущения повышают аппетит человека. Анализируя качество пищи, вкусовые
ощущения выполняют также защитную функцию и важны для выживания. При голодании
вкусовая чувствительность повышается, при насыщении или пресыщении — понижается.
Рецептор обонятельных ощущений — это окончания обонятельного нерва в носовой
полости, он относится к дистантным. Микроскопические частицы веществ, попадающие
в носовую полость с воздухом, вызывают обонятельные ощущения.
Не существует строгой классификации запахов. Все запахи привязывают к
конкретному предмету (запах моря, запах роз).
Обонятельная чувствительность тесно связана с вкусовой и помогает распознавать
качества пищи. Обоняние предупреждает об опасной для организма воздушной среде,
позволяет различать в ряде случаев химический состав веществ.