Витамины4
Витамин С (аскорбиновая кислота) Недостаток или отсутствие в пище вита-мина С вызывает у человека заболевание цингой (скорбутом). Авитаминоз С ? цинга ? проявляет-ся кровоточивостью, разрыхлением десен, расша-тыванием и выпадением зубов; возникают крово-излияния в мышцах, в коже и суставах; костная ткань становится более пористой, хрупкой, что может повести к переломам костей; прогрессиру-ют общая вялость, истощение, расстройства нерв-ной системы._Длительное лишение витамина С приводит к смерти или от истощения, или от при-соединяющихся инфекционных заболеваний. Это объясняется тем, что для авитаминоза С характер-на пониженная сопротивляемость организма к инфекциям. Значительно чаще, чем авитаминоз, наблюдается гипоаиталшная С, т. е. относительно недостаточное снабжение витамином С. Его про-явления таковы: вялость, легкая утомляемость, мышечная слабость, головокружение, кровоточи-вость десен, пониженная устойчивость к инфекци-онным заболеваниям. Аскорбиновая кислота уча-ствует в клеточных окислительно-восстановительных процессах и активирует рас-щепляющие белок ферменты. Суточная норма взрослого человека составляет 50 ? 75 мг аскор-биновой кислоты. При тяжелой физической рабо-те, в особенности в горячих цехах, при многих тяжелых заболеваниях и при беременности суточ-ная потребность в витамине С увеличивается. В организме многих животных витамин С синтези-руется.Аскорбиновая кислота содержится в очень многих продуктах. Особенно богаты ею капуста, томаты, лимоны и апельсины, черная смородина, перец, укроп, проросшие семена злаков, морковь, свекла, фасоль, картофель. Очень богаты аскорби-новой кислотой ягоды шиповника и незрелые грецкие орехи. Витамин Р (витамин проницаемо-сти) Термином ?витамин Р? обозначается группа растительных пигментов ? флавоноидов, отсутст-вие которых в организме влечет за собой, повыше-ние проницаемости капилляров, или хрупкость их стенки. Возникают кровоизлияния в коже и других органах. Некоторые симптомы цинги являются результатом Р-авитаминоза. Три различных веще-ства, полученные из кожуры лимона (гесперидин), из листьев гречихи (рутин) и из зеленых листьев чайного дерева, оказались обладающими действи-ем витамина Р. Их введение в организм понижает проницаемость капилляров и оказывает лечебное действие.