Витамины5
Витамин А (ретинол) Жирораствори-мое вещество, образующееся в_кишечнике и в печени человека и животных, питающихся расти-тельной пищей. Источником его образования слу-жит пигмент каротин, синтезируемый многими растениями. При образовании этого витамина мо-лекула каротина под влиянием фермента каротина-зы расщепляется на две молекулы витамина А. Установлена его химическая структура и он полу-чил название ретинола. Свойствами витамина А обладает также дезидроретинол. Отсутствие в пи-ще влечет за собой нарушения эпителиальной тка-ни: возникает сухость и ороговение эпителия конъюнктивы глаз, помутнение и расплавление роговой оболочки. В далеко зашедших случаях даже после лечения витамином А остается бельмо. Изменения эпителия, в частности ороговение его, появляются и в других органах: в коже, дыхатель-ных путях, мочевом пузыре, мочеточниках, ки-шечнике. Самым ранним симптомом недостатка в организме витамина А является нарушение суме-речного зрения - куриная слепота, т. е. неспособ-ность видеть при слабом свете. Это обусловлено тем, что при авитаминозе и гиповитаминозе А уменьшается содержание в палочках сетчатки зри-тельного пурпура, который представляет собой соединение производного витамина А с белком опсином. Витамин А содержится в рыбьем жире , сливочном и топленом масле, в молоке, печени, почках икре рыб, морковь, шпинат, абрикосы, кра-пива. Витамин Д (эргокальциферол, антирахи-тический витамин) При недостатке витамина Д в пище у детей развивается заболевание, называемое рахитом. Характерными его признаками являются изменения скелета: костей ног, грудной клетки и позвоночника. Изменения состоят в том, что хря-щевая и новообразующаяся костная ткань не под-вергается в достаточной мере обызвествлению. Более резко выражены изменения в области соеди-нения диафиза кости с ее эпифизами. Наблюдают-ся ненормальная мягкость костей и их деформа-ция. Типичным симптомом рахита является ис-кривление костей ног, встречающееся у больных детей. При рахите резко уменьшено содержание кальция в костях. Несколько снижено также со-держание фосфора в костной ткани. У взрослых при недостатке витамина Д происходит размягче-ние костей (остеомаляция) вследствие уменьшения содержания содей кальция в костях за счет пони-женного отложения и избыточного выведения. При Д-витаминозе наблюдается отрицательный баланс кальция, т. е. выводится его больше, чем поступает с пищей. Исследования химической структуры витамина В привели, к заключению, что имеется несколько химически близких соединений, обладающих противорахитным действием. Их называют витаминами Д1, Д2, Д3, Д4, Д5. Эти соединения получают путем облучения ультрафиолетовыми лучами 7-дегидрохолестерина, содержащегося в животных жирах, и эр-гостерина, имеющегося в раститель-ных жирах. Образующиеся в результате фотохимической реакции соединения обладают очень высокой антирахитической активностью.