ОБМЕН УГЛЕВОДОВ
Углеводы поступают в организм человека, в основном, в виде крахмала и гликогена. В процессе пищеварения их них образуются глюкоза, фруктоза, лактоза и галактоза. Глю-коза всасывается в кровь и через воротную вену поступает в печень. Фруктоза и галакто-за превращаются в глюкозу в печеночных клетках. Избыток глюкозы в печени фосфо-рилируется и переходит в гликоген. Его запа-сы в печени и мышцах у взрослого человека составляют 300-400 г. При углеводном голо-дании происходит распад гликогена и глюко-за поступает в кровь.
Углеводы служат в организме основным ис-точником энергии. При окислении 1г углево-дов освобождается 4.1 ккал энергии. Для окисления углеводов требуется значительно меньше кислорода, чем при окислении жиров. Это особенно повышает роль углеводов при мышечной деятельности. При уменьшении концентрации глюкозы в крови резко снижа-ется физическая работоспособность. Большое значение углеводы имеют для нормальной деятельности нервной системы.
Глюкоза выполняет в организме и некоторые пластические функции. В частности, проме-жуточные продукты ее обмена (пентозы) вхо-дят в состав нуклеотидов и нуклеиновых ки-слот, некоторых ферментов и аминокислот, а также служат структурными элементами кле-ток. Важным производным глюкозы является аскорбиновая кислота (витамин С), которая не синтезируется в организме человека.
При голодании запасы гликогена в печени и концентрация глюкозы в крови уменьшаются. То же происходит при длительной и напря-женной физической работе без дополнитель-ного приема углеводов. Снижение содержа-ния глюкозы в крови до 0.06-0.07 % (нор-мальная концентрация 0.08-0,12%) приводит к развитию г и п о гликемии, что проявляется мышечной слабостью, падением температуры тела, а в дальнейшем ? судорогами и поте-рей сознания. При гипергликемии (содержа-ние сахара в крови достигает 0.15% и более) избыток глюкозы быстро выводится почками. Такое состояние может возникать при эмо-циональном возбуждении, после приема пи-щи, богатой легкоусвояемыми углеводами, а также при заболеваниях поджелудочной же-лезы. При истощении запасов гликогена уси-ливается синтез ферментов, обеспечивающих реакцию глюконеогенеза, т. е. синтеза глюко-зы из лактата или аминокислот.