шпаргалка

Пищеварение в полости рта1

[ Назад ]

Переработка пищи начинается уже в полости рта, где происходит измельчение пищи, смачивание ее слюной и формирование пищевого комка. Пища находится в полости рта у человека в среднем око-ло 15?18 секунд, после чего она проглатывается, т.е. мышечными сокращениями языка проталкива-ется в глотку и пищевод.

Поступившая в рот пища является раздражителем вкусовых, тактильных, температурных рецепторов. Вкусовые рецепторы расположены в слизистой оболочке языка, тактильные, температурные, а также болевые рецепторы рассеяны по всей слизи-стой оболочке полости рта. Импульсы от этих ре-цепторов по центростремительным нервным во-локнам тройничного, лицевого и языкоглоточного нервов доходят до нервных центров. В результате рефлекторно возбуждается секреция слюнных, желудочных щ поджелудочной желез и осуществ-ляются двигательные акты жевания и глотания.

Жевание.

Жевание происходит благодаря сокращениям же-вательных мышц, которые перемещают нижнюю челюсть относительно верхней. При движении челюсти верхние и нижние зубы соприкасаются и разрывают, разрезают или перетирают пищу. Зна-чение жевания состоит в механической обработке пищи, в раздроблении и размельчении ее. Одно-временно пища пропитывается слюной и приобре-тает мягкую консистенцию, удобную для прогла-тывания.

Слюнные железы

В полость рта впадают протоки трех пар крупных слюнных желез: околоушных, подчелюстных и подъязычных и множества мелких желез, находя-щихся на поверхности языка и в слизистой обо-лочке неба и щек.

Слюнные железы содержат слизистые клетки, вы-деляющие вязкий, тянущийся нитями секрет и серозные клетки, выделяющие жидкую, водяни-стую, так называемую серозную или белковую слюну. Из серозных клеток состоят околоушная железа и железы, расположенные на боковых по-верхностях языка. Железы, образованные из сли-зистых клеток,? слизистые железы ? расположе-ны на корне языка, на твердом и мягком небе. В подчелюстной и подъязычной железах имеются и слизистые, и серозные клетки, они являются сме-шанными железами. Смешанные железы находятся также в слизистой оболочке щек, губ и кончика языка.

Кроме серозных и слизистых клеток, в слюнных железах имеются еще расположенные под секре-торными клетками миоэпителиалъные клетки. Сокращаясь, они выжимают слюну из мелких про-токов железы.

Состав и свойства слюны Слюна различных же-лез имеет разную консистенцию: подчелюстные и подъязычные железы выделяют более вязкую и густую слюну, чем околоушные железы. Эта раз-ница в консистенции слюны зависит от количества белкового вещества ? муцина, содержащегося в слюне. Муцин придает слюне своеобразный слизи-стый вид и скользкость благодаря чему пропитан-ная слюной пища легче проглатывается. Кроме муцина, в слюне содержатся небольшие количест-ва белка ? глобулина, аминокислот, креатинина, мочевой кислоты, мочевины, а также неорганиче-ские соли. Реакция слюны_ слабо щелочная. Коли-чество слюны, выделяемой человеком за сутки, значительно колеблется в зависимости от рода пищи; в среднем оно равно 1000?1200 мл. Фер-менты слюны. В слюне человека содержатся фер-менты, вызывающие гидролитическое расщепле-ние углеводов _до виноградного сахара. Фермент птиалин (амилаза, или диастаза, слюны) превраща-ет крахмал в декстрины, а последние ? в дисаха-рид мальтозу. Под влиянием второго фермента слюны ? малътазы ? мальтозаза расщепляется на две частицы виноградного_ сахара. Хотя фермен-ты слюны высокоактивны, однако в полости рта под их влиянием не происходит полного расщеп-ления крахмала вследствие непродолжительности пребывания пищи во рту. Оптимум действия птиа-лина и мальтазы находится в пределах нейтраль-ной реакции. Соляная кислота в концентрации 0,01% ослабляет, а в большей концентрации силь-но замедляет действие ферментов слюны и разру-шает их, поэтому желудочный сок прекращает их действие. Все же действие ферментов слюны на углеводы может продолжаться некоторое время и в желудке ввиду того, что пищевой комок не сразу пропитывается желудочным соком.



КАТЕГОРИИ:

Network | английский | архитектура эвм | астрономия | аудит | биология | вычислительная математика | география | Гражданское право | демография | дискретная математика | законодательство | история | квантовая физика | компиляторы | КСЕ - Концепция современного естествознания | культурология | линейная алгебра | литература | математическая статистика | математический анализ | Международный стандарт финансовой отчетности МСФО | менеджмент | метрология | механика | немецкий | неорганическая химия | ОБЖ | общая физика | операционные системы | оптимизация в сапр | органическая химия | педагогика | политология | правоведение | прочие дисциплины | психология (методы) | радиоэлектроника | религия | русский | сертификация | сопромат | социология | теория вероятностей | управление в технических системах | физкультура | философия | фотография | французский | школьная математика | экология | экономика | экономика (словарь) | язык Assembler | язык Basic, VB | язык Pascal | язык Си, Си++ |