Значение пищеварения. 1
Пищеварение представляет собой сложный физиологический про-цесс, благодаря которому пища, поступившая в пищеварительный тракт, подвергается физическим и химическим изменениям и содер-жащиеся в ней питательные веще-ства всасываются в кровь или лимфу.Физические изменения пищи заключаются в ее механиче-ской обработке, размельчении, перемешивании и растворении. Химические же изменения состо-ят из ряда последовательных эта-пов гидролитического расщепле-ния белков, жиров и угле-водов. Эти химические изменения пищи происходят под влиянием гидролитических ферментов, ко-торые делятся на три группы: 1) расщепляющие белки ? протеа-зы; 2) расщепляющие жиры ? липазы; 3) расщепляющие угле-воды-карбогидразы. Ферменты образуются в секреторных клет-ках пищеварительных желез и по-ступают в полость пищеваритель-ного тракта в составе слюны, же-лудочного, поджелудочного и кишечного соков. На один и тот же вид питательных веществ в пищеварительном тракте дейст-вуют последовательно различные ферменты сначала одни, затем другие, вызывая расщепление ве-ществ до все менее сложных хи-мических соединений.
Без химической обработки пищи в пищеварительном тракте боль-шинство веществ пищи ? белки, жиры и углеводы, представляю-щие собой высокомолекулярные соединения, не могут всосаться и использоваться клетками орга-низма. Через стенку пищевари-тельного тракта в кровь или лим-фу поступают лишь образующие-ся из них более простые, хорошо растворимые в воде и лишенные видовой специфичности химиче-ские соединения. Такими вещест-вами являются продукты расщеп-ления белков (аминокислоты и низкомолекулярные полипепти-ды), жиров (ди-_и моноглицериды глицерин и_соли жирных кислот) и углеводов (моносахариды). Только вода,минер.соли и не-кот.орган.вещества поступают в кровь неизмененными.
Основными функциями пищева-рительного аппапата являются секре-
торная,_моторная и всасыватель-ная.Секреторная функция заклю-чается в выработке пищевари-тельных соков: слюны, желудоч-ного, поджелудочного и кишечно-го соков и желчи. Моторная или двигательная функция осуществ-ляется мускулатурой пищевари-тельного аппарата и обеспечивает жевание, глотание и передвиже-ние пищи вдоль пищеварительно-го тракта и выбрасывание непере-варенных остатков. Всасывание осуществляется слизистой обо-лочкой желудка, тонких и тол-стых кишок.
Наряду с секреторной функцией органы пищеварительного тракта осуществляют также экскретор-ную функцию, состоящую в вы-делении из организма некоторых продуктов обмена (например, желчных пигментов) и солей тя-желых металлов.Все функции ор-ганов пищеварения подчинены сложным нервным и гуморальным механизмам регуляции.
Методики изучения функций пи-щеварительного тракта.Основы современной физиологии пищева-рения разработаны преимущест-венно И. П. Павловым и его уче-никами, благодаря принципиаль-но новому методологическому подходу и новым методическим приемам, которые были ими предложены.