шпаргалка

Сырой жир, содержание в кормах, значение в питании с.-х. животных.

[ Назад ]

Дополнительные источники кормового жира.



Жиры перевариваются, главным образом, в тонких кишках, где под действием солей

желчных кислот и липазы, соков поджелудочной железы и кишечника расщепляются на

глицерин и жирные кислоты. Они, вступая в соединение с солями желчных кислот,

дают растворимые в воде комплексы и всасываются в кровяное русло.

В составе жиров находятся в разных сочетаниях углерод, водород и кислород.

Благодаря тому, что в жирах, по сравнению с другими питательными веществами,

меньше кислорода и больше углерода и водорода, они при окислении выделяют в 2,25

раза больше энергии, чем углеводы. Поэтому жиры имеют высокую энергетическую

ценность.

Но роль жира не исчерпывается только его энергетической ценностью. Он в качестве

структурного материала входит в состав протоплазмы клеток. Отдельные жирные

кислоты, такие, как линолевая, линоленовая и арахидоновая, жизненно необходимы

для нормальных процессов обмена веществ, роста и развития животных, и поэтому

они обязательно должны доставляться с пищей. Эти кислоты организм животного не

может синтезировать, и они считаются незаменимыми. В организме животных

незаменимые жирные кислоты используются в основном для синтеза биологически

активных веществ типа простагландинов, тромбоксанов, лейкотриенов.

При недостатке ненасыщенных жирных кислот нарушается синтез высших производных

линолевой кислоты, и конечным продуктом синтеза становится эйкозотриеновая

кислота (С203). При этом показатель обеспеченности организма незаменимыми

жирными кислотами (отношение эйкотриеновой кислоты к арахидоновой) резко

возрастает. В норме это отношение должно быть не более 0,4.



КАТЕГОРИИ:

Network | английский | архитектура эвм | астрономия | аудит | биология | вычислительная математика | география | Гражданское право | демография | дискретная математика | законодательство | история | квантовая физика | компиляторы | КСЕ - Концепция современного естествознания | культурология | линейная алгебра | литература | математическая статистика | математический анализ | Международный стандарт финансовой отчетности МСФО | менеджмент | метрология | механика | немецкий | неорганическая химия | ОБЖ | общая физика | операционные системы | оптимизация в сапр | органическая химия | педагогика | политология | правоведение | прочие дисциплины | психология (методы) | радиоэлектроника | религия | русский | сертификация | сопромат | социология | теория вероятностей | управление в технических системах | физкультура | философия | фотография | французский | школьная математика | экология | экономика | экономика (словарь) | язык Assembler | язык Basic, VB | язык Pascal | язык Си, Си++ |