Безазотистые экстрактивные вещества, содержание в кормах, значение в питании
с.-х. животных.
К безазотистым экстрактивным веществам относятся сахара, крахмал, часть
гемицеллюлоз, инулин, органические кислоты, глюкозиды, пектин и другие вещества.
Наибольшее значение в питании животных имеют сахара и крахмал, поэтому в
современных детализированных нормах они включены в число нормируемых
показателей. Крахмал — резервный материал в растении, он содержится в большом
количестве в семенах, плодах и клубнях. Особенно его много в зерне кукурузы (65-
70%), пшеницы (60—70%), клубнях картофеля (до 20%). Мало крахмала в листьях и
стеблях растений. Сахара в кормах представлены глюкозой, фруктозой, мальтозой,
сахарозой и др. В молоке содержится лактоза или молочный сахар, в печени —
гликоген.
Безазотистые экстрактивные вещества, в особенности сахара и крахмал, являются не
только питательными веществами для животного, они служат также пищей для
населяющих преджелудки жвачных микроорганизмов и используются ими для синтеза
бактериального белка.