Молочные корма, химический состав, питательность, рациональное использование.
Молоко и продукты переработки.
Молоко — есте¬ственная пища молодых животных в первые недели их жизни; в нем
содержится около 200 разлйчнйне питательных веществ в легкодоступной для
усвоения^ форме; белки и молочный сахар (лактоза) перевари¬ваются на 98%, а
молочный жир — на 95%. При обильном молочном питании в первый месяц жизни
телята удваивают массу своего тела, а поросята уве¬личивают ее в 5—7 раз.
Химический состав молока чрезвычайно изменчив и зависит от периода лактации,
вида, породы живот¬ных и характера их кормления в различные сезоны года
Наибольшее количество питательных веществ содержится в молоке в первые сутки
лактации самки; первое молоко принято называть молозивом — это концентрат всех
питательных веществ, который ока¬зывает на новорожденный организм специфическое
биологическое действие. На 6—7-й день после родов молозиво приобретает состав,
свойственный молоку {табл. 98).
Молозиво очень богато витамином А, каротином и витамином Е, в состав золы входит
много солей магния, которые способствуют отделению в первые же сутки жизни
первородного кала — мекония и тем са¬мым нормализуют дальнейшее становление
пищева¬рения у новорожденных животных.
Биологические свойства молозива находятся в тесной зависимости от характера
кормления самки в предродовой период. При недостаточном поступлении в организм
матери белков и каротина с кормами или при плохой их усвояемости (что часто
наблюдается при больших дачах перекисленного кукурузного сило¬са коровам в
предродовой период) молозиво будет бедно иммунными веществами, витамином А и
каро¬тином и иметь пониженную кислотность. Низкокаче¬ственное молозиво — главная
причина расстройств пищеварения у новорожденных и их гибели в первую неделю
жизни.
Состав коровьего молока постоянно изменяется в течение лактации. Наивысшее
содержание сухого ве¬щества в нем наблюдается в самом начале и конце лактации
(13,6—13,8%), а минимальное — на 3—> 4-м месяце лактации (12,5—12,4 %). Процент
жира в молоке тесно связан обратной зависимостью с вели¬чиной удоя животных,
поэтому в конце лактации, ко¬гда удои минимальные, содержание жира в молоке
бывает наивысшим.
Энергетическая питательность коровьего молока изменяется в зависимости от
содержания в нем жи¬ра: при 3 % количество кормовых единиц в 1 кг молока равно
0,31, при 4 % — 0.36, при 5 % 0,42.
Коровье молоко — полноценный дополнительный корм для молодняка всех видов
сельскохозяйствен¬ных животных.
По энергетической питательности обезжиренное молоко и пахта примерно в 2 раза
ниже, чем цельное молоко, а сыворотка — в 3 раза. Все эти продукты по сравнению
с цельным молоком бедны жирораство¬римыми витаминами, но сохраняют весь комплекс
во¬дорастворимых витаминов, включая витамин В12. Молочная сыворотка примерно в 4
раза беднее молока, обрата и пахты белками. В 1 кг высушен¬ной молочной
сыворотки содержится 1,37 корм, ед., 119 г переваримого протеина, около 12 г
кальция и 7 г фосфора.
В нашей стране и за рубежом остатки молочных и сыродельных заводов используют
для приготовле¬ния сухих и жидких заменителей цельного молока (ЗЦМ), которые по
биологической ценности в пита¬нии молодняка различных видов
сельскохозяйствен¬ных животных почти не уступают натуральному цель¬ному молоку.
При приготовлении ЗЦМ на основе снятого моло¬ка к нему добавляют животные или
растительные жиры (17—20 %), соли макро- и микроэлементов, препараты
антибиотиков, витаминов, вещества, повы¬шающие аппетит животных и вкусовые
качества го¬тового заменителя.
Поэтому растительные масла, содержащие больше, чем животные жиры, не¬предельных
жирных кислот, подвергают гидрогениза¬ции и вводят в заменитель цельного молока
в виде так называемого соломаса.
Применение заменителей цельного молока, приго¬товленных на основе обрата,
снижает использования молочного белка в питании человека. Научные учреж¬дения
изыскивают способы замены белков снятого молока белками других кормовых средств.
перед выпойкой разводили в подогретой до 40 — 50 °С творожной сыворотке и затем
после остывания смеси до 35 — 38 °С выпаивали животным. Эконо¬мия пищевого
молочного белка от замены 800 кг обрата молочной сывороткой составляет две
годовые медицинские нормы потребности взрослого человека в белке.
Перспективны также исследования по замене мч>«. лочных белков белками
растительных кормов с до¬полнением их синтетическими незаменимыми
амино¬кислотами — лизином и метионином.
В ряде хозяйств при недостатке ЗЦМ промышлен¬ного производства готовят
заменители молока из местных кормов (мука зерен злаков и бобовых, тра¬вяная
паста, настои сена, травяной муки и прочие). Все эти продукты имеют
недостаточную энергетиче¬скую ценность и не могут полностью удовлетворить
разносторонних потребностей интенсивно растущего организма в необходимых ему
питательных вещест¬вах. Поэтому они должны рассматриваться не как заменители
молока, а как дополнительные корма, которые дают определенный хозяйственный
эффект на фоне экономного расходования цельного мо-лока.