шпаргалка

Отходы мясной и рыбной промышленности, химический состав,

[ Назад ]

питательность, рациональное использование.

Рыбная мука.

Для приготовления рыбной муки используют непищевые сорта свежей и мороженой

рыбы и отходы консервной промышленности — голо¬вы, внутренности, плавники. В

зависимости от каче¬ства исходного сырья в 1 кг рыбной муки содержится 0.9—1,5

корм, ед., 480—630 г переваримого протеина, 20 — 80 г кальция, 15 — 60 г

фосфора.

Для удешевления высушивания из сырья предва¬рительно выпрессовывается

значительная часть сока, из которого получают рыбий жир и после сгущения

кормовой рыбный бульон — отличный источник неза¬менимых аминокислот и витаминов

группы В.

По действующему ГОСТ 2116 — 71 рыбная мука должна иметь влажность не более 12 %,

содержание протеина — не менее 48% (лучшие сорта до 70%), жира — не более 10%,

фосфорнокислого кальция — 28 — 30%, поваренной соли — не более 5%; в 1 кг муки

не должно быть более 0,1 г металлических при¬месей.

Для предотвращения прогоркания жира к рыбной муке добавляют антиоксиданты и

хранят ее в много¬слойных бумажных мешках.

Рыбная мука — высокоценный белково-минераль-но-витаминный концентрат.

Переваримость органиче¬ских веществ этого продукта свиньями составляет 85—90 %.

По аминокислотному составу белки рыбной муки приближаются к белкам куриного

яйца; в 1 кг муки содержится 51 г лизина, 15 г метионина и 5,7 г три¬птофана.

Свежая рыба содержит почти все витамины, не¬обходимые животным. При переработке

часть вита¬минов, менее стойких к повышенным температурам, разрушается. Рыбная

мука содержит много витами¬нов группы В, а в сортах, полученных из целых рыб с

печенью, имеется витамин D (табл. 100).

Благодаря богатству полноценным белком, каль¬цием, фосфором и витаминами группы

В рыбная мука широко используется в первую очередь при при¬готовлении

комбинированных кормов для молодняка свиней и птицы. В комбикорма для молодых

живот¬ных рыбную муку включают в количестве 10—12%, а для молодняка более

старшего возраста — до 5 %. Применение комбинированных кормов с рыбной му¬кой

позволяет увеличить приросты массы свиней и яйценоскость кур на 20—25 % при

одновременном снижении затрат растительных кормов на единицу продукции на 15—20

%. Эти комбикорма способ¬ствуют более высокой сохранности и повышению

жиз¬ненности поросят и цыплят.

Хорошие результаты получены при скармливании высших сортов рыбной муки

высокопродуктивным молочным коровам — до 1,5—2 кг муки на одну голову в сутки.

Она оказывает положительное регулирующее действие на минеральный и белковый

обмен у коров в период напряжения лактации. Качество молока при скармливании

ограниченных количеств рыбной муки остается высоким.

Приготовление рыбной муки — дорогой энергоем¬кий процесс. Поэтому все большее

распространение находит консервирование свежих или замороженных отходов рыбного

промысла с помощью химических консервантов и приготовления так называемого

рыб¬ного фарша.

Мясокостная и мясная мука.

Вырабатывают на мясокомбинатах и утильзаводах из непригодных в пищу туш и трупов

животных, павших от незаразных болезней, из костей, внутренних органов,

эмбрионов и других мясных отходов путем их измельчения и высушивания. В 1 кг

мясокостной муки содержится 0,92 корм, ед., 350 г переваримого протеина, в 1 кг

мясной муки соответственно 1,2 и 420—650.

В зависимости от содержания в готовом продукте костей его относят к мясной (до

10 % костей) или мясокостной (свыше 10 % костей) муке.

Мясная мука является хорошим источником лизи¬на, но в ней мало содержится

метионина и триптофа¬на. Она содержит достаточное количество рибофла¬вина,

холина, никотинамида и витамина Bi2. Эти корма в составе зерновых смесей охотно

поедаются свиньями и птицей. В комбинированные корма для кур-несушек, поросят-

отъемышей и хряков мясную и мясокостную муку можно включать в количестве до 15%,

а для свиноматок, откармливаемых свиней и цыплят —до 10 %.



КАТЕГОРИИ:

Network | английский | архитектура эвм | астрономия | аудит | биология | вычислительная математика | география | Гражданское право | демография | дискретная математика | законодательство | история | квантовая физика | компиляторы | КСЕ - Концепция современного естествознания | культурология | линейная алгебра | литература | математическая статистика | математический анализ | Международный стандарт финансовой отчетности МСФО | менеджмент | метрология | механика | немецкий | неорганическая химия | ОБЖ | общая физика | операционные системы | оптимизация в сапр | органическая химия | педагогика | политология | правоведение | прочие дисциплины | психология (методы) | радиоэлектроника | религия | русский | сертификация | сопромат | социология | теория вероятностей | управление в технических системах | физкультура | философия | фотография | французский | школьная математика | экология | экономика | экономика (словарь) | язык Assembler | язык Basic, VB | язык Pascal | язык Си, Си++ |