Обращение фаз
Обращение фаз – превращение эмульсий одного типа в эмульсию другого типа. Капли эмульсии сливаются, а жидкости в которой они нах-ся, сама дробится на капли, которые уже распределяются в жидкости из первоночальных капель. Обращение происходит из – за изменения природы эмульгатора, она становится неспособна стабилизировать исходную эмульсию. Обращение фаз эмульсий происходит и за счет разрушения барьера из эмульгатора на каплях.
Теплота образования(Энтальпия)
Теплота образования – тепловой эффект реакции образования 1 моль какого-либо в-ва из простых веществ при 238К, 1 атм. Теплоты образования используют для вычислений тепловых эффектов реакций.