Поверхностно-активные вещества
Поверхностно-активными веществами веществами в водных растворах являются вещества, имеющие дифильную природу, т.е. имеющие в своих молекулах полярные и неполярные группы одновременно. (Полярными группами являются карбонильная, карбоксильная, гидроксильная, аминогруппа, амидная и сульфгидрильная, неполярными – алифатические и ароматические углеводородные радикалы). Полярные группы хорошо взаимодействуют с H2O, что обеспечивает растворимость ПАВ. В адсорбц. слое полярные группы ПАВ обращены в сторону воды. Неполярные – беспорядочно на поверхности, но обязательно направлены в сторону полярной фазы, к поверхности воды. При увеличении концентрации ПАВ кол-во адсорбированных молекул увеличивается. Уплотняясь, углеводородные радикалы встают вертикально в направлении от поверхности раствора к др. фазе (воздуху) – «частокол Ленгмюра». ПАВ делят на короткоцепочные и длинноцепочные. К короткоцепочным ПАВ относятся в-ва с небольшой молекулярной массой (масляная к-та, амиловый спирт). Длинноцепочными ПАВ являются соединения с большой молекулярной массой, такие, как высшие спирты, жирные кислоты.